Ce cadre merveilleux au cœur des Pouilles est le lieu où nous sommes nés et avons grandi. Un territoire où les vaches paissent encore librement dans les pâturages bordés de murets en pierres sèches. Cette terre nous a transmis ses traditions et ses matières premières d’exception, que nous cultivons chaque jour avec un véritable dévouement. Et, naturellement, le profond respect que nous portons à notre territoire se reflète dans chaque aspect de notre travail.
Chaque jour, nous collectons le lait auprès de fermes sélectionnées situées dans un rayon de 30 kilomètres autour de notre fromagerie. Un choix éthique qui nous permet de soutenir les meilleurs éleveurs locaux et de garantir la qualité supérieure et la saveur unique des spécialités que nous produisons.
Nous collectons notre lait dans le plus grand respect des animaux et de l’environnement, et nous le contrôlons chaque jour à l’aide d’instruments de haute technologie. Nous appliquons ces méthodes avec la plus grande rigueur, afin d’assurer un standard de qualité digne de notre nom.
